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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
尝。