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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用  清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即
可品尝。