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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。