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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。