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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。