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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切成段。锅 烧  热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅  盖焖。