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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。