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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，
拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄
。煮
 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。