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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。