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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦一 遍， 放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。