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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他 
材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。