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秋霞

　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武

火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。