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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。