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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮

泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦
一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。