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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。