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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。