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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎  至微黄。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。