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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜
 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。