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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。