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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。