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　　做 法： 春笋切成片后加少 许 盐捞 出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成 段。锅烧热 ，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均  匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。