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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。