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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。