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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸

瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ， 下
盐调味即可品尝。