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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲
一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。