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　　做 法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热 下鱼，煎   至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料 
，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。