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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
 火煲一 个半小时，下盐调味 即可 品尝。