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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。