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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐  调味即可品尝。