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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐
调 味即可品尝。