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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 

煮沸，转中小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。