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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待
油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸  ，转 
中  小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。