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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。