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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时
，下

盐调味即可品尝。