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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。