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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待 油 六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。