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　　做 法：春
笋切成片后加少
许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加
 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后 转 中火
。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。