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　　做法
 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，  放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。