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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清  水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热 
，倒入 2勺油，放入 
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻 炒
均匀，加
入少 
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅盖 焖。