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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，
洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 
煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。