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　　做法：洗净
宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。