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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

 和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两
 勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。