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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山

和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一 
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。