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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。