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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净 淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。