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　　 做

法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水  ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。