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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。