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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。