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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮  泡软，拍裂

一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。