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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。